Name: Pavlova con Mascarpone y Fresas
Prep time: 30 min
Cook time: PT90 M
Yield: 6 porciones
Cuisine: Neozelandesa
Ingredients: 6 Claras de huevo M; 250 g azúcar blanco; 1 pizca sal; 4 tbs almendra molida ((1 tbs = 1 cda sopera = 15 ml )); 250 ml nata líquida para montar ((muy fría)); 250 g queso mascarpone; 6 tbs azúcar glas ((tamizado)); 500 g fresas

No he podido resistirme. Estaba tan buenísima que he tenido que repetir Pavlova, pero esta vez he preparado una Pavlova con Mascarpone y Fresas.

Mi merengue con almendra molida le da un toque delicioso y casi no sabe a merengue por lo que a todos los que no sean muy aficionados a él, seguro que también les gusta. Para rellenarla he preparado una chantilly de Mascarpone y unas fresas. Espero que os guste.

Pavlova con Mascarpone y Fresas

Tarta a base de merengue denominado así en honor a la bailarina de ballet Anna Pavlova. Las capas de merengue hornado se alternan con nata montada y frutas. El pastel queda crujiente por fuera y muy cremoso por dentro. En esta ocasión he añadido a la chantilly, mascarpone que le aporta más cremosidad y como fruta, las fresas.

PlatoPostre
CocinaNeozelandesa

Raciones	Tiempo de preparación
6 porciones	30 minutos

Tiempo de cocción	Tiempo de reposo
90 minutos	1 hora

Ingredientes

6 Claras de huevo M
250 g azúcar blanco
1 pizca sal
4 tbs almendra molida (1 tbs = 1 cda sopera = 15 ml )
250 ml nata líquida para montar (muy fría)
250 g queso mascarpone
6 tbs azúcar glas (tamizado)
500 g fresas

Raciones: porciones

Instrucciones

Para la capas de merengue, montamos las claras de huevo a punto de nieve y añadimos el azúcar blanco poco a poco hasta que el merengue esté bien firme. Echamos la harina de almendra (unos 30 g) sobre las claras y mezclamos a velocidad baja para que el merengue no baje.
Sobre un papel de horno dibujamos 3 círculos de 18 cm de diámetro y repartimos el merengue. Alisamos con una espátula hasta que el merengue quede más plano y redondeado por los bordes. Horneamos a 140ºC con calor arriba/abajo durante 90 minutos. Después dejamos la puerta del horno entreabierta y dejamos enfriar sin sacar la bandeja.
Para el chantilly de Mascarpone, montamos la nata bien fría con la mitad del azúcar glas y añadimos el mascarpone batido con el resto del azúcar glas. Hay que tener cuidado de no sobrebatir la nata para que no se corte y añadir el mascarpone en el último minuto de batido. Troceamos las fresas y montamos la tarta alternando capas de merengue, chantilly de Mascarpone y fresas.

Notas de la receta

Debe conservarse en el frigorífico hasta su consumo.
La Pavlova tradicional suele llevar frutas frescas (frutos rojos, fresas, mango, melocotón,....), aunque también se le pueden añadir trocitos de chocolate. Por ejemplo, Pavlova con Snickers.
Si preparamos esta tarta con antelación a su consumo (de 12 a 24 horas)

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